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“賣小雞哦——，賣小雞哦——”，小時候，每當(dāng)聽到這樣悠長的吆喝聲，村里準(zhǔn)是來了賣小雞的師傅，挑著一根加長的毛竹扁擔(dān)，兩頭掛著兩只扁圓的大竹簍，走起路來一晃一晃的。為此，賣小雞的師傅得了一個雅號——“扁擔(dān)”。

“扁擔(dān)”放下?lián)?，打開大竹籮的蓋子，上下三層，每層擠滿剛剛孵出來的小雞，發(fā)出“嘰嘰嘰”的歡叫聲。撒一把碎米，小雞在大竹籮里跑來跑去，搶著啄米，叫得更歡了。因?yàn)楹闷?，我跟村里的小孩一起蹲在大竹簍邊，用小手輕輕地?fù)崦兹椎男‰u，感覺軟軟的、暖暖的。

家庭婦女熟練地把小雞從大竹籮中捧出來，放在地上，讓它走兩步，看看跑動是不是老練，體格是不是健旺。小雞的價格不是一只一只算的，而是一塊錢三到四只。買了小雞，還要討點(diǎn)添頭——娘家米，多少不論。按風(fēng)俗，小雞吃了娘家米，快長快大，宜其室家。

“扁擔(dān)”賣掉小雞，收購雞蛋，挑回孵坊，每只八分錢。他總是眼觀四路，看看附近有沒有養(yǎng)公雞，有公雞就收，沒公雞就不收。如果沒有公雞，母雞生的雞蛋沒有受精，孵不出小雞。有的人家沒有養(yǎng)公雞，主婦只好混進(jìn)有公雞的人家，蒙騙“扁擔(dān)”。

當(dāng)時，大多數(shù)農(nóng)家指望用自家的雞蛋換點(diǎn)零錢，購買柴米油鹽，雞屁股成了“小銀行”。有的農(nóng)家鹽沒了，沒錢買，母雞的蛋還沒有生下來，只好預(yù)先向鄰居借一只，賣給“扁擔(dān)”，用得到的零錢去買鹽，等母雞生了蛋，再還給鄰居。

這些挑來上門叫賣的小雞，是從人工孵坊里孵出來的，叫做火雞，用火溫代替體溫孵化。上世紀(jì)六十年代，孵小雞用大缸盛蛋，每缸放蛋一千一百只，上面覆蓋棉被保溫，下面燒木炭加溫，一般是春分前后交蛋，清明前后出雞。每年在仲春、暮春和初夏的兩個月，做八到十批生意。如果小雞孵得太早，天氣過冷，公雞不易發(fā)情，受精蛋比例低，即使小雞孵出來了，也易凍死，成活率低，

一個孵坊需要幾十條“扁擔(dān)”，才能形成規(guī)模效應(yīng)。每條“扁擔(dān)”給孵坊交一千一百只蛋，受精蛋以八折計(jì)算，孵出八百八十只小雞，其中百分之八十即七百只小雞給“扁擔(dān)”，百分之二十即一百八十只小雞給孵坊?！氨鈸?dān)”收購一只雞蛋需要六分錢，一千一百只雞蛋需要六十六元錢；小雞賣兩角錢一只，七百只小雞價值一百四十元；假如小雞沒有病死，全部賣掉，理論上孵一缸雞蛋“扁擔(dān)”能賺七十四元。每賣一擔(dān)小雞，“扁擔(dān)”要向生產(chǎn)隊(duì)交十塊錢，買十分工分。分紅大多只有五六角，折合五六元，生產(chǎn)隊(duì)賺三四元。孵坊分成的一百八十只小雞，以一角四分一只的價格賣給“扁擔(dān)”，價格二十五元，除去人員的工資、水電、房租等開支，剩下的就是利潤。當(dāng)然，有些不是受精蛋，三日照出來的俗稱“三日照”，七日照出來的俗稱“七日照”；有些是受精蛋，可小雞無法啄破蛋殼，被悶死在里面，成為盤頭雞，銷售所得也歸孵坊所有。

到了七十年代，孵坊改用電加溫，以箱儲蛋，簡化工序，提高產(chǎn)量。當(dāng)時，全縣有十多家孵坊，有幾百條“扁擔(dān)”。

浦陽公社城西大隊(duì)的錢崇德當(dāng)時年輕，家境不錯，覺得老是種田沒啥意思，想出去見見世面。賣小雞要沖州過府，風(fēng)餐露宿，人辛苦不說，還要伺候嬌貴的小雞，弄得不好，折掉老本。有的社員知道了，輕蔑地說：“你們兩個會賣小雞？天公翻轉(zhuǎn)！”錢崇德被激怒了：“你們看我倆這么低？把名字報(bào)進(jìn)！”于是，城西孵坊多了一根“扁擔(dān)”。

錢崇德喜歡跑江蘇線。從浦江乘車到桐廬，乘船沿著錢塘江到杭州南星橋，上岸以后，挑到賣魚橋，再乘船沿著京杭大運(yùn)河到蘇州、無錫。他們常與當(dāng)?shù)毓╀N社合作，己方提供小雞，對方銷售小雞，所得利潤對半分成。一根“扁擔(dān)”挑四屜小雞，兩根“扁擔(dān)”挑八屜小雞。他愛動腦筋，把八屜小雞塞進(jìn)六屜里，由一根“扁擔(dān)”挑，省下一根“扁擔(dān)”的吃、住、行的費(fèi)用。

有一次，錢崇德他們五六根“扁擔(dān)”結(jié)伴而行，來到蘇州。一半人留在輪船碼頭看管小雞，另一半人去尋找開往無錫的輪船。當(dāng)?shù)赜形辶鶄€不務(wù)正業(yè)的二流子，拿著小刀，想割捆扎擔(dān)子的繩索，意圖搶劫。錢崇德一看來者不善，自己勢單力薄，又是出門在外，只得虛與委蛇，一手握著扁擔(dān)，一手遞上香煙，好話說盡。后來，找輪船的人回來了，雙方人數(shù)旗鼓相當(dāng)，他們掄起扁擔(dān)就打，把那幫二流子打跑了。

還有一次，錢崇德在江蘇宜興賣小雞。擔(dān)子放在拖拉機(jī)上，正好碰到狂風(fēng)暴雨，雖有塑料布遮蓋，雨水還是淋進(jìn)竹簍，可憐的小雞變成“落湯雞”，死掉一半。小雞僥幸不死，也是垂頭喪氣，賣不出去，折了本錢。

除了結(jié)伴而行，錢崇德也曾單獨(dú)出門。有一次，他從浦江乘車到桐廬，乘船到沿著富春江到富陽靈橋上岸，到蕭山樓塔，經(jīng)諸暨應(yīng)店街、草塔、高塍頭，回到浦江潘宅，才把一擔(dān)小雞賣完，整整走了七天，賺了兩塊錢。

一九七四和一九七五年，錢崇德挑著扁擔(dān)走南串北，賣了兩年小雞，雖然賺的錢不多，跑的路不少，見的世面也多，吃的苦更多，成為終生受用不盡的一筆財(cái)富。(選自王向陽《手藝：漸行漸遠(yuǎn)的江南老行當(dāng)》，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、京東網(wǎng)、卓越網(wǎng)、淘寶網(wǎng)有售)