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“賣(mài)小雞哦——，賣(mài)小雞哦——”，小時(shí)候，每當(dāng)聽(tīng)到這樣悠長(zhǎng)的吆喝聲，村里準(zhǔn)是來(lái)了賣(mài)小雞的師傅，挑著一根加長(zhǎng)的毛竹扁擔(dān)，兩頭掛著兩只扁圓的大竹簍，走起路來(lái)一晃一晃的。為此，賣(mài)小雞的師傅得了一個(gè)雅號(hào)——“扁擔(dān)”。

“扁擔(dān)”放下?lián)?，打開(kāi)大竹籮的蓋子，上下三層，每層擠滿剛剛孵出來(lái)的小雞，發(fā)出“嘰嘰嘰”的歡叫聲。撒一把碎米，小雞在大竹籮里跑來(lái)跑去，搶著啄米，叫得更歡了。因?yàn)楹闷?，我跟村里的小孩一起蹲在大竹簍邊，用小手輕輕地?fù)崦兹椎男‰u，感覺(jué)軟軟的、暖暖的。

家庭婦女熟練地把小雞從大竹籮中捧出來(lái)，放在地上，讓它走兩步，看看跑動(dòng)是不是老練，體格是不是健旺。小雞的價(jià)格不是一只一只算的，而是一塊錢(qián)三到四只。買(mǎi)了小雞，還要討點(diǎn)添頭——娘家米，多少不論。按風(fēng)俗，小雞吃了娘家米，快長(zhǎng)快大，宜其室家。

“扁擔(dān)”賣(mài)掉小雞，收購(gòu)雞蛋，挑回孵坊，每只八分錢(qián)。他總是眼觀四路，看看附近有沒(méi)有養(yǎng)公雞，有公雞就收，沒(méi)公雞就不收。如果沒(méi)有公雞，母雞生的雞蛋沒(méi)有受精，孵不出小雞。有的人家沒(méi)有養(yǎng)公雞，主婦只好混進(jìn)有公雞的人家，蒙騙“扁擔(dān)”。

當(dāng)時(shí)，大多數(shù)農(nóng)家指望用自家的雞蛋換點(diǎn)零錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)柴米油鹽，雞屁股成了“小銀行”。有的農(nóng)家鹽沒(méi)了，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)，母雞的蛋還沒(méi)有生下來(lái)，只好預(yù)先向鄰居借一只，賣(mài)給“扁擔(dān)”，用得到的零錢(qián)去買(mǎi)鹽，等母雞生了蛋，再還給鄰居。

這些挑來(lái)上門(mén)叫賣(mài)的小雞，是從人工孵坊里孵出來(lái)的，叫做火雞，用火溫代替體溫孵化。上世紀(jì)六十年代，孵小雞用大缸盛蛋，每缸放蛋一千一百只，上面覆蓋棉被保溫，下面燒木炭加溫，一般是春分前后交蛋，清明前后出雞。每年在仲春、暮春和初夏的兩個(gè)月，做八到十批生意。如果小雞孵得太早，天氣過(guò)冷，公雞不易發(fā)情，受精蛋比例低，即使小雞孵出來(lái)了，也易凍死，成活率低，

一個(gè)孵坊需要幾十條“扁擔(dān)”，才能形成規(guī)模效應(yīng)。每條“扁擔(dān)”給孵坊交一千一百只蛋，受精蛋以八折計(jì)算，孵出八百八十只小雞，其中百分之八十即七百只小雞給“扁擔(dān)”，百分之二十即一百八十只小雞給孵坊?！氨鈸?dān)”收購(gòu)一只雞蛋需要六分錢(qián)，一千一百只雞蛋需要六十六元錢(qián)；小雞賣(mài)兩角錢(qián)一只，七百只小雞價(jià)值一百四十元；假如小雞沒(méi)有病死，全部賣(mài)掉，理論上孵一缸雞蛋“扁擔(dān)”能賺七十四元。每賣(mài)一擔(dān)小雞，“扁擔(dān)”要向生產(chǎn)隊(duì)交十塊錢(qián)，買(mǎi)十分工分。分紅大多只有五六角，折合五六元，生產(chǎn)隊(duì)賺三四元。孵坊分成的一百八十只小雞，以一角四分一只的價(jià)格賣(mài)給“扁擔(dān)”，價(jià)格二十五元，除去人員的工資、水電、房租等開(kāi)支，剩下的就是利潤(rùn)。當(dāng)然，有些不是受精蛋，三日照出來(lái)的俗稱(chēng)“三日照”，七日照出來(lái)的俗稱(chēng)“七日照”；有些是受精蛋，可小雞無(wú)法啄破蛋殼，被悶死在里面，成為盤(pán)頭雞，銷(xiāo)售所得也歸孵坊所有。

到了七十年代，孵坊改用電加溫，以箱儲(chǔ)蛋，簡(jiǎn)化工序，提高產(chǎn)量。當(dāng)時(shí)，全縣有十多家孵坊，有幾百條“扁擔(dān)”。

浦陽(yáng)公社城西大隊(duì)的錢(qián)崇德當(dāng)時(shí)年輕，家境不錯(cuò)，覺(jué)得老是種田沒(méi)啥意思，想出去見(jiàn)見(jiàn)世面。賣(mài)小雞要沖州過(guò)府，風(fēng)餐露宿，人辛苦不說(shuō)，還要伺候嬌貴的小雞，弄得不好，折掉老本。有的社員知道了，輕蔑地說(shuō)：“你們兩個(gè)會(huì)賣(mài)小雞？天公翻轉(zhuǎn)！”錢(qián)崇德被激怒了：“你們看我倆這么低？把名字報(bào)進(jìn)！”于是，城西孵坊多了一根“扁擔(dān)”。

錢(qián)崇德喜歡跑江蘇線。從浦江乘車(chē)到桐廬，乘船沿著錢(qián)塘江到杭州南星橋，上岸以后，挑到賣(mài)魚(yú)橋，再乘船沿著京杭大運(yùn)河到蘇州、無(wú)錫。他們常與當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)社合作，己方提供小雞，對(duì)方銷(xiāo)售小雞，所得利潤(rùn)對(duì)半分成。一根“扁擔(dān)”挑四屜小雞，兩根“扁擔(dān)”挑八屜小雞。他愛(ài)動(dòng)腦筋，把八屜小雞塞進(jìn)六屜里，由一根“扁擔(dān)”挑，省下一根“扁擔(dān)”的吃、住、行的費(fèi)用。

有一次，錢(qián)崇德他們五六根“扁擔(dān)”結(jié)伴而行，來(lái)到蘇州。一半人留在輪船碼頭看管小雞，另一半人去尋找開(kāi)往無(wú)錫的輪船。當(dāng)?shù)赜形辶鶄€(gè)不務(wù)正業(yè)的二流子，拿著小刀，想割捆扎擔(dān)子的繩索，意圖搶劫。錢(qián)崇德一看來(lái)者不善，自己勢(shì)單力薄，又是出門(mén)在外，只得虛與委蛇，一手握著扁擔(dān)，一手遞上香煙，好話說(shuō)盡。后來(lái)，找輪船的人回來(lái)了，雙方人數(shù)旗鼓相當(dāng)，他們掄起扁擔(dān)就打，把那幫二流子打跑了。

還有一次，錢(qián)崇德在江蘇宜興賣(mài)小雞。擔(dān)子放在拖拉機(jī)上，正好碰到狂風(fēng)暴雨，雖有塑料布遮蓋，雨水還是淋進(jìn)竹簍，可憐的小雞變成“落湯雞”，死掉一半。小雞僥幸不死，也是垂頭喪氣，賣(mài)不出去，折了本錢(qián)。

除了結(jié)伴而行，錢(qián)崇德也曾單獨(dú)出門(mén)。有一次，他從浦江乘車(chē)到桐廬，乘船到沿著富春江到富陽(yáng)靈橋上岸，到蕭山樓塔，經(jīng)諸暨應(yīng)店街、草塔、高塍頭，回到浦江潘宅，才把一擔(dān)小雞賣(mài)完，整整走了七天，賺了兩塊錢(qián)。

一九七四和一九七五年，錢(qián)崇德挑著扁擔(dān)走南串北，賣(mài)了兩年小雞，雖然賺的錢(qián)不多，跑的路不少，見(jiàn)的世面也多，吃的苦更多，成為終生受用不盡的一筆財(cái)富。（選自王向陽(yáng)《手藝：漸行漸遠(yuǎn)的江南老行當(dāng)》，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、京東網(wǎng)、卓越網(wǎng)、淘寶網(wǎng)有售）