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砌灶頭
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如魚飲水于 2017/12/20 09:46:22 發(fā)布
IP屬地：未知
來源：手藝：漸行漸遠的江南老行當
作者：王向陽
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小時候，村人把砌灶頭視同建房、遷居、下葬一樣的頭等大事，事先得請風水先生選灶頭的朝向、定動工的時辰，鄭重其事，以圖吉利。
男主外女主內(nèi)，灶頭向來是女人的天地，所謂下得廚房。風水先生根據(jù)家庭主婦的生辰八字，定出火門和灶君的朝向，最利東南，禁忌朝北，因為北方為壬癸，主水，克火，不吉；再揀好砌灶頭的日子、開工與出煙的時辰。如果起始的時辰選在半夜的子時、丑時，砌灶頭的泥水匠頭一天晚上就要到主家過夜。
按照規(guī)矩，泥水匠放好第一塊磚頭，不能再移動。然后圍繞這一塊磚頭，一步一步砌起來，先是灶臺，后是煙囪，最后是供奉灶君的神龕。灶臺有兩眼的，也有三眼的，很少只一眼的。在灶臺上裝好鐵鍋，燒飯、炒菜、煮豬食，悉聽自便。在兩眼爐膛之間，裝一只鐵制的湯罐，灌進冷水，利用爐火的余溫，予以加溫。溫水可以燙酒，也可以洗臉，綜合利用。最后，泥水匠把家庭主婦娘家送的灶頭雞宰了，雞血濺在灶頭腳灶頭面上，以祛除惡腥。
砌好的灶頭，形狀像一頭水牛，煙囪朝外，像一條翹起的牛尾巴，所以家鄉(xiāng)有個謎語“婆婆的家里有頭白水牛，尾巴朝外頭”，謎底就是灶頭。
農(nóng)家一般選在申時出煙。家庭主婦親自下廚燒火，先燒芝麻稈，再燒豆稈，后燒稻草和麥稈等田柴，發(fā)出“噼噼啪啪”的聲音，又發(fā)又吉利，以示五谷豐登。出煙前，在灶神龕內(nèi)立灶君神位，貼紅紙對聯(lián)，橫批是“灶君之位”，對聯(lián)是“上天呈好事，下地保平安”，前面擺一對燭臺，點兩根蠟燭，照得滿室生輝，并用娘家送的整雞條肉祭拜灶神，燃放鞭炮。
拆舊灶頭，砌新灶頭，主人家無處燒飯，就請本家代燒飯菜，送給泥水匠，俗稱代茶或代灶頭酒。有的人家親屬多，送代茶的也多，泥水匠每份都要吃一點，若有遺漏，就是小瞧人家。到了晚飯，主人家用新灶頭燒飯做菜，體體面面，答謝泥水匠和親屬。
砌灶頭本是泥水匠的分內(nèi)事，我外婆家鄭宅冷水村的鄭隆成師傅，干凈利落，一天砌兩個。后來，砌灶頭獨立成行，出現(xiàn)了專門的師傅，鄭宅棗園村的鄭秋珪就是。
鄭秋珪本是一個地道的農(nóng)民，寫得一手好字。一九七二年，他二十二歲那年，跟爹娘分家，自己砌了一個灶頭，既省柴，不吐煙，樣子好，親戚朋友看了都喜歡。從此，一傳十、十傳百，他的名氣就在鄰近傳開了，農(nóng)戶紛紛上門邀請。我家的灶頭就是他砌的。
有一次，秋珪師到鄭宅后路金村去砌灶頭。家庭主婦一見面就說：“秋珪師，風水先生說了，砌灶頭要財丁兩旺?！比缓笙聫N去燒雞蛋，忘了準備鐵釘。
秋珪師提醒家庭主婦：“拿一些鐵釘來?！?/span>
家庭主婦回答：“沒有大的，只有小的?！?/span>
秋珪師說：“鐵釘肯定有的，大的鐵釘也有的，你再仔細找找看?！?/span>
家庭主婦找了半天，失望地說：“只有一枚??！”
秋珪師接應：“再找找看，不會只有一枚的，越多越好?！?/span>
按風俗而言，這位家庭主婦在無意中出言不吉，是機智的秋珪師用吉言把這個尷尬的場面圓過去了。
砌灶頭的泥水匠都拜在魯班師的名下。傳說有一本《魯班經(jīng)》，手藝人不看則已，一看就得設法作弄東家；實在不能捉弄，手藝人一早起床，就是路邊雜草的頭也得摘三個，否則于己不利。其實，這是一本營造技藝類的圖書，其中有一些咒語，是工匠對沒有善待自己的東家進行報復的“魔法邪術”，后來被泛用作惡作劇。
做了一輩子木匠的爹說，這都是居心不良的手藝人編造出來嚇唬東家的，無非是想讓他們給的紅包大一些，燒的飯菜好一點。 (王向陽《手藝：漸行漸遠的江南老行當》，廣西師大出版社，2017年8月版)
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