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美食散文之四：廿三夜湯團(tuán)
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于 2014/01/16 20:37:27 發(fā)布
IP屬地：未知
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作者：徐水法
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廿三夜湯團(tuán)
臘月廿三夜吃湯團(tuán)，從我懂事起就知道也每年都吃。什么原因吃湯團(tuán)，不得而知，問過在世時(shí)的祖母，她也說不明白，古來有之而已。
臘月廿三夜還有另外兩層意思，一說是過小年，過年就是團(tuán)圓，圓圓的湯團(tuán)喻一家團(tuán)圓，形象貼切。另一說廿三夜司管一家人全年運(yùn)程的灶君菩薩要上天庭，向玉皇大帝匯報(bào)這一年來全家人的所作所為，玉帝憑灶君的匯報(bào)判這一家人的善惡來賜予來年的好運(yùn)歹運(yùn)。這樣，灶君臨走前讓他吃頓好的，求他上天奏好事善事，以免玉帝來年降下歹運(yùn)。
我倒覺得后一層意思真實(shí)一些，小時(shí)候看到許多家屋里的灶頭上貼灶君神像的位置，是簡(jiǎn)短的對(duì)聯(lián)，“勤儉持家”、“艱苦奮斗”等。后來可以貼神像了，神像上的橫批是“灶君殿”、“灶司”，兩邊則大多是“上天奏好（善）事，下地保平安”，直接了當(dāng)?shù)囊罹f好話保一家平安賜福瑞祥。闔家團(tuán)圓，四季平安，其實(shí)也是反映了普通老百姓的內(nèi)心愿望，這也是無可厚非的。
早年間，一般人家生活條件不是太好，湯團(tuán)不是想怎么做就怎么做的。平常人家糯米是稀罕物，一般用梗米磨粉，有條件的攙點(diǎn)糯米粉，用開水和粉，能提高米粉揉和后的柔軟度，光用梗米粉做得湯圓很硬沒嚼頭。把粉揉透后，再搓成圓圓的丸子，就是湯團(tuán)，放到燒開了的水里，待水再開時(shí)，熟了的湯團(tuán)全浮到湯水表面，盛到碗里加點(diǎn)糖就可以吃了。記得小時(shí)候家里廿三夜的晚飯整餐吃湯圓的次數(shù)不多，大多是做幾小碗湯圓，燒好后，先供在灶君菩薩的位置。供完后，又重新倒進(jìn)下湯圓的湯水里，切入很多青菜。盛到碗里，都是綠汪汪的青菜，偶爾萬綠叢中一點(diǎn)白，就是供完灶君后的湯團(tuán)了。即便這樣，有時(shí)候除了青菜，還得攙進(jìn)一些剩飯冷菜，不然一家子人沒法填飽肚子??！
好多年后，在杭州一家店里第一次吃到了聞名遐邇的寧波湯圓。第一眼看見就發(fā)現(xiàn)那和我從小熟悉、喜歡的湯團(tuán)不一樣。老家的湯團(tuán)圓圓的硬扎扎的，寧波湯圓則圓得軟綿綿的要塌下去一樣。我用筷子很小心的夾進(jìn)嘴里，又滑又軟的湯圓居然一下子滑進(jìn)喉嚨里了，第一個(gè)湯圓我什么滋味也沒嘗出來，第二個(gè)我更加小心，輕輕咬一口，發(fā)現(xiàn)里邊還有非常美味的餡，這才真正感覺到和老家的湯團(tuán)是完全不同的。
后來到了寧波才得知，寧波人把有餡的叫湯圓，餡分甜的、咸的等多種，花色品種也有很多種，沒餡的叫湯果。把湯圓做得如此風(fēng)生水起，難怪寧波湯圓幾百年來名動(dòng)中外了。
在浙中老家，也許因?yàn)闇珗F(tuán)的寓意是團(tuán)圓，所以在另外一些重要事情中，也少不了湯團(tuán)的身影。有人娶親，親朋好友去喝喜酒，很少有人說喝喜酒，見面則說“吃湯團(tuán)”，結(jié)婚喜宴開始，第一碗不是什么菜肴，是一大碗放了紅糖的湯團(tuán)，紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓，美滿幸福，大家都會(huì)用湯匙舀上一些吃吃，接下去才是酒席的各色菜肴陸續(xù)上桌。住新房或重新砌了新的灶臺(tái)，按古時(shí)鄉(xiāng)俗第一鍋燒的就是湯團(tuán)，團(tuán)結(jié)齊心才能創(chuàng)家業(yè)，大家樂呵呵的都吃了湯團(tuán)后，才可以安排**的事宜。另外，有貴客或有些主人特別客氣，招待客人或款待手藝師傅，偶爾也會(huì)燒一次湯團(tuán)，這種情況早年間一般不多見，大家的家底都差不多。
現(xiàn)在要吃湯團(tuán)或湯圓都很容易，隨便那個(gè)超市里都有包裝精美的速食湯團(tuán)、湯圓，拿回家?guī)追昼娋涂梢匀缭敢詢斄?。不過，即便當(dāng)年吃的是又硬又缺鹽少油的青菜湯團(tuán)，感覺味道比現(xiàn)下超市的美味要令人懷念得多。
今年的臘月廿三夜，我回家順便買了兩袋寧波湯圓，一家三口正在店里吃湯圓時(shí)，一個(gè)來買東西的熟客居然問“今天怎么吃起湯圓了”，我說廿三夜要吃湯圓??！三十多歲的她居然說不知道，也難怪我兒子事前也問我為什么廿三夜要吃湯圓。飯后，在老家的老母親反倒打電話來?！敖裉焓秦ト梗砩铣詼珗A了嗎？”我無言。
事實(shí)上現(xiàn)在許多事情都是這樣，老輩人仍在苦苦堅(jiān)守著許許多多祖輩們創(chuàng)造出來甚至凝聚了一代或數(shù)代人心血的并一直堅(jiān)持下來的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，年輕一輩則早已忘卻或正在背離，這是好事抑或壞事，是時(shí)代的進(jìn)步還是不幸？恐怕誰也沒辦法一下子作出一個(gè)令人滿意的結(jié)論吧！
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，謝謝原攝主人）
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