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　　一個南瓜，一大堆蘿卜，一套刀具，半小時后，原本簡單笨拙的南瓜、蘿卜在他的手刀并用下，如同被施了魔法一般，成了一只神采飛揚的孔雀；一塊白色的泡沫，經(jīng)他幾天的雕刻，搖身一變成了奔騰的駿馬；一塊晶瑩剔透的冰塊，被他的巧手一雕，轉(zhuǎn)眼之間成了衣袂飄飄的仙女……如此生動傳神的杰作，均出自于我縣食雕高手黃國梁之手。黃國梁是花橋鄉(xiāng)前塢村人，從事食品雕刻13年來，他憑借扎實的美術(shù)功底和沉得下心的心性，實現(xiàn)了雕刻美麗人生的夢想。


　　現(xiàn)場秀“絕活”


　　1月13日下午，當(dāng)記者來到黃國梁所在的食雕工作室時，看到他已經(jīng)完成“喜上眉梢”這一作品。案臺上的“白鷺”或展翅欲飛，或回頸而望，或閉目養(yǎng)神，神態(tài)各異。黃國梁將那些雕刻完畢的“白鷺”插進了“花瓶”里，再配上松枝梅花，一件“玉瓶插花”的作品應(yīng)運而生。之后，他又用一堆白蘿卜、胡蘿卜等食材雕刻“白鷺戲水”。他先用U型銼刀對白鷺的身體進行定型，再用水果雕刻刀切除余料，接著又用U型銼刀一刀一刀刻出羽毛?！跋碌遁p重應(yīng)根據(jù)作品需要而定。一般而言，白鷺后半部的羽毛厚實一些，所以下刀也應(yīng)重點、密點?！本o接著，黃國梁又另取一塊原料，修出“白鷺”的一對翅膀，用“胡蘿卜”修出了白鷺的嘴巴，用竹簽當(dāng)“白鷺”的雙腳，并用膠水對所有的部件進行了拼接。大約半小時左右，一只展翅欲飛的“白鷺”栩栩如生地出現(xiàn)在記者面前，為了取得較好的審美效果，黃國梁把“白鷺”插到了用上了漆的葡萄藤做成的松樹上，實在讓人拍案叫絕。


　　記者在工作室內(nèi)還看到了黃國梁的另一作品“爭艷”。初看它時，記者以為是一幅菊花與牡丹相媲美的畫，走近一看，原來“菊花”的花瓣是用椰子肉制成的，“菊花”的葉子是用青蘿卜的皮雕刻而成的，“茶壺”是用南瓜制作的。富貴的“牡丹花”和葉子分別是用紅菜頭與青椒制作的?！拔覈L試著把咱浦江的書畫藝術(shù)和果蔬雕刻相結(jié)合，作品上的詩句‘絕代只西子，眾芳惟牡丹’是用冬瓜皮制成后粘貼上去的?！?br />

　　初學(xué)之路異常艱辛


　　任何高超的技藝都離不開刻苦的練習(xí)。據(jù)黃國梁介紹，“食品雕刻”這一手絕活是他花了四年時間才練就的。“1999年，因堂哥介紹，我到杭州之江度假村學(xué)習(xí)食品雕刻，師從王劍云，出師后在杭州、上海、北京、麗水、寧波、諸暨、紹興等市縣的五星級酒店供職。2011年，我厭倦了在外漂泊的日子，回到家鄉(xiāng)浦江重操就業(yè)，在國際開元大酒店找了份專職食雕師的工作。”


　　說起剛學(xué)食品雕刻的日子，黃國梁說那是一段非?？菰锏臅r光?！澳菚r，為了練刀法，我每天要切一大筐蘿卜，大概有四五十斤左右。一天要練十多個小時，每晚收工后，我感覺脖子異常疼痛，腰也特別酸。更痛苦的是，手指經(jīng)常被劃傷。傷口一碰到蘿卜水，鉆心地疼，而雕刻出的花鳥卻怎么都不像。當(dāng)時，我想到了放棄。我?guī)煾赣X得我很有天賦，他覺得我中途放棄太可惜了，于是他天天陪我練”。隨著反復(fù)練習(xí)，黃國梁終于掌握了基本的雕刻手法和技巧。


　　雕刻過的食材能裝上幾卡車


　　食品雕刻除了講求精致的刀功外，對結(jié)構(gòu)形體的熟悉也非常重要。優(yōu)秀的食品雕刻作品應(yīng)該具有很強的結(jié)構(gòu)感、空間感，比例得當(dāng)并具有一定的裝飾性。食品雕刻也是一種造型的藝術(shù)，在造型方面，素描是基礎(chǔ)練習(xí)的重要部分?！拔耶?dāng)年曾就讀于縣職技校的美工班，練習(xí)過素描、色彩等多種技法，這為我從事食品雕刻奠定了堅實的基礎(chǔ)。”為了讓花鳥形神兼具，黃國梁還不斷在畫冊上、電視上、網(wǎng)絡(luò)視頻中仔細觀察各種動物的神情與姿態(tài)，自己又不斷進行創(chuàng)新。他雕刻的《海底世界》、《歡聚》、《螃蟹賞秋》等作品都惟妙惟肖，非常逼真。


　　“你看這只螃蟹”，黃國梁指著其中的一件作品為記者介紹，“它的殼取材于南瓜，它的鉗子是用紅薯雕成的，其他的蟹腿以及礁石都是芋頭做的?！秉S國梁說怎么通過動作、神態(tài)讓各種動物看起來活靈活現(xiàn)是他在制作時一直思考的事情?！懊客瓿梢患髌?，我覺得很有成就感，很享受從構(gòu)思到作品出爐的這個過程?！?br />

　　蘿卜、青椒、山芋、冬瓜……十多年來，黃國梁雕刻過的食材能裝上幾卡車。從花鳥魚蟲到飛禽走獸，從人物到裝飾，如今，黃國梁的食品雕刻完全可以隨心所欲、信手拈來。


　　玩轉(zhuǎn)泡沫雕與冰雕


　　專職于食品雕刻13年，黃國梁在作品中盡情地表達著自己的心聲、情趣和愛好。藝術(shù)是相通的。黃國梁不但會“食品雕”，還會“泡沫雕”與“冰雕”。


　　為了不讓冰塊融化，做冰雕需要呆在零下幾度的冷庫里，操作的時候得穿上軍大衣，帶上手套，辛苦可想而知。不僅如此，做冰雕要比其它雕刻更細心，因為下刀不準(zhǔn)就會使整塊冰裂開。為此，做冰雕講究下刀要準(zhǔn)，速度要快?！暗窨套髌返谋鶋K要到上海、寧波等大型冰庫購買，因為這樣的冰塊沒有氣泡，比較透明，雕刻出的作品晶瑩透亮。”黃國梁說，有一次，他為雕一只老鷹，在冷庫里一連呆了好幾個小時，盡管穿著軍大衣，還是凍得瑟瑟發(fā)抖，從冰庫里出來時，整個人都快凍僵了。


　　在泡沫上雕刻，難度也很大，下刀重，泡沫很容易破碎。泡沫雕需要雕刻者不光有深厚的刀工，更需要操作者有豐富的想象力和創(chuàng)造力，至少在雕刻之前，腦子里得想像出一個基本的形狀?！扒瓣囎?，我根據(jù)平時雕刻果蔬的經(jīng)驗，花了一個禮拜的時間用泡沫雕刻了五匹馬。我先用電熱絲切割泡沫，再用特制的刀具進行雕刻。因為現(xiàn)場能看到真馬的機會很少，雕刻前，我看了很多關(guān)于馬的畫冊，在雕刻之前，對馬的主要輪廓以及各部分的比例了如指掌。在雕刻時，腦中已經(jīng)有了雕刻的輪廓，下刀時就有的放矢。最終雕刻出的馬群形態(tài)各異，動感十足，很有氣勢，受到了大家的好評。”


　　“書畫藝術(shù)與食雕、冰雕、泡沫雕都是生活中的一種元素。書畫藝術(shù)與食品雕刻藝術(shù)是相通的，用食品雕刻的藝術(shù)手法在餐桌上展示書畫藝術(shù)，能讓人感到美的享受，其實，我們的生活是可以用不同的方式來展現(xiàn)的?！秉S國梁表示，今后，他要在創(chuàng)作上多下一些功夫，把浦江的書畫藝術(shù)融入到各種食品雕、冰雕、泡沫雕的作品里去，使自己的雕刻技藝更為精細，構(gòu)思更為奇巧。我們期待，黃國梁在刀尖上玩轉(zhuǎn)出更大的美麗。